Kategorije
Piće i hrana

Proljetni meni s crvenim mesom

Proljeće je vrijeme buđenja iz zimskog sna. Razdoblje kada bi naš organizam trebao biti pun energije. No većina nas se zapravo osjeća umorno. Puno radimo, malo spavamo i vrlo često ne brinemo o uravnoteženoj prehrani. Glavni uzročnik umora i bezvoljnosti u mnogo je slučajeva upravo anemija, a koja se javlja uslijed nedostatka željeza. Pritom je važno naglasiti da manjak vitamina B1, B2, niacina, pantotenske kiseline ili kolina dovodi do nedostatka željeza, a sve ove navedene hranjive tvari sadrži crveno meso.

Prednost crvenog mesa nad hranom biljnog porijekla koja je također izvor željeza je u tome što se željezo iz crvenog mesa lako apsorbira u tijelo jer je u hem obliku, odnosno biološki je mnogo lakše dostupno iz mesa nego iz povrća. Stoga je crveno meso neizostavan dio balansirane prehrane jer je uz sve navedeno bogato i visokovrijednim bjelančevinama koje su bitne za zdravlje i vitalnost. Također, crveno meso odličan je izvor kreatina, važnog nutrijenta u mišićima koji pomaže opskrbu energijom, što je od posebnog značaja za iscrpljen organizam.

Za dobru energiju i odmoran organizam zaslužni su u velikoj mjeri minerali cink i selen, kojima je također bogato crveno meso. Većina ljudi konzumira u prosjeku 70 grama crvenog mesa dnevno, a što je količina koju potvrđuje i National Health Service. Zaključak studije koja je objavljena u časopisu British Journal of Nutrition dokazuje da osobe koje ne unose ili ograničavaju unos životinjskih proizvoda, kao što su meso, mlijeko i jaja mogu biti u opasnosti i od nedostatka vitamina B12, zbog čijeg se nedostatka naše tijelo umara.

Pretilost je danas sve veći problem, a uzrok joj je u većini slučajeva nezdrav način života, prevelik unos visokokalorijske hrane i tjelesna neaktivnost. Zato je pravilna prehrana uz vježbanje odlična kombinacija jer tjelesna aktivnost pridonosi optimalnoj regulaciji hrane i kisika, koja pozitivno utječe na organizam. Topliji dani više su nego idealni da se uz konzumaciju crvenog mesa dva do tri puta tjedno riješimo umora i iscrpljenosti.

U nastavku donosimo zanimljivu ideju za proljetni meni s crvenim mesom, uz recept koji je preuzet iz Mediteranske kuhinje, a preporučuje ga Eva Pavić, magistra specijalist sigurnosti i kvalitete hrane.

 

Marinirani svinjski odrezak na talijanski način

 

Sastojci za 4 osobe:

4 svinjska odreska

4 svežnja listića kadulje

2 žličice kapara

2 kisela krastavca

Sol, kurkuma, đumbir, kajenski papar po želji

 

Marinada:

4 žlice suhog bijelog vina

2 žlice maslinovog ulja

2 žličice senfa

1 žličica smeđeg šećera

 

Priprema:

Uklonite vidljivu masnoću s odrezaka te ih stavite u plitku posudu. Svaki odrezak začinite s malo soli, kurkume, đumbira i kajenskog papara te na svaki stavite list kadulje. Sitno nasjeckane krastavce i kapare pospite po odrescima. Marinadu pomiješajte, prelijte preko odrezaka i stavite na hladno 2 sata. Ocjedite odreske i pecite ih na tavi ili na roštilju uz povremeno okretanje. Čim je gotovo, poslužite odmah uz kruh sa češnjakom, raznim vrstama salata (radič, potočarka, rukola) i cherry rajčicama.

Kategorije
Piće i hrana

Steak: 5 stvari koje biste trebali znati

Sam spomen riječi odrezak kod sladokusaca će stvoriti zazubice, ali znate li sve o onome što tako slasno jedete?

 

„Još dok je budući odrezak maleno govedo s njima se radi isključivo s rukavicama, a životinje imaju kraljevski tretman i uvjete. Ovim govedima i kravama se čak pruža i masaža kako bi meso bilo što mekše!“

 

1. 40% MESA KRAVE ODLAZI ZA ODREZAK

Svi oni koji se bore za zaštitu životinja polude na spomenu uzgoja životinja za hranu, ali krave i nisu baš neki kućni ljubimci. A s obzirom da malo tko ne voli dobar odrezak, šteta bi bila kada bi se odjednom zabranio uzgoj krava. Međutim, jeste li se ikada kada ste za ručak ili večeru naručili (ili spravili) odrezak – pitali koliki postotak krave završi na tanjurima baš u vidu odreska? Prema istraživanju South Dakota Universityja, dogovor je između 38 i 44%. Prilično mnogo, zar ne?

 

2. POJAM ODREZAK DOLAZI OD MESA NA ŠTAPU

Kada kažemo odrezak ili steak, misli se na govedinu, ali odrezak može u biti biti bilo koje meso. Tko zna, možda i kanibali ljudsko meso nazivaju odreskom! Odrezak su inače prvi počeli spravljati Saksonci, osvajači Britanije koji su bili izuzetno sposobni u uzgoju stoke. Njihovo omiljeno jelo je bilo komad govedine koji bi se nabio na štap i tako pekao. Zvali su ga „steik“ što je u prijevodu doslovno značilo – meso na štapu!

 

3. HORMONI RASTA OMOGUĆE DODATNIH 350 MILIJUNA KILOGRAMA ODREZAKA

Jeste li sigurni da znate što jedete i da je govedina koju ste kupili u lokalnoj mesari sigurnog porjekla? Prije 60 godina se otkrilo da hormoni rasta, prije svega estrogeni, androgeni i progestini, pomažu rastu goveda i krava, što u konačnici znači i više mesa za prodaju. Od tada se s tom praksom nije stalo, iako se meso sve više kontrolira. Prema istraživanju Sveučilišta u Minnesoti čak 350 milijuna kilograma manje govedine bi nam bilo na prodaju da se goveda ne „dopingiraju“ hormonima rasta!

 

4. DA BI SE DOBIO NAJSKUPLJI ODREZAK KRAVAMA SE PRUŽA MASAŽA!

Vjerojatno znate da je Kobe Bryant dobio ime po Kobe odresku, ali vjerojatno ne znate da je Kobe odrezak proizvod Wagyu banda. Japanski Wagyu su toliko cjenjeni i traženi da spadaju među najskuplje odreske na svijetu. U čemu je tajna Wagyu odrezaka? Još dok je budući odrezak maleno govedo s njima se radi isključivo s rukavicama, a životinje imaju kraljevski tretman i uvjete. Ovim govedima i kravama se čak pruža i masaža kako bi meso bilo što mekše! Odresci od ovih krava su puni masnoće toliko da su gotovo bijeli!

 

5. MALO TKO USPIJE ZAVRŠITI BIG TEXAS STEAK RANCH CHALLENGE

U Texasu je itekako poznat Big Texas Steak Ranch Challenge koji postoji već 20-tak godina. Dakl,e izazov je sljedeći – treba pojesti jedan divoski odrezak, koktel škampa, salatu, veliku porciju prženih krumpirića i pogaču od gotovo pola kilograma – i sve to za manje od sat vremena. Ukoliko uspijete ništa ne morate platiti, ali ako ne uspijete morate platiti cijelu večeru, odnosno 72 dolara. U dva desetljeća, izazovu je pristupilo 48.000 gladnih ljudi, a uspjelo je njih samo 8.000. Apsolutni rekord je jedan gladni Amerikanac kojemu je trebalo samo 8 minuta i 52 sekunde! A samo dvoje je uspjelo ostvariti dupli izazov, odnosno pojesti dvije takve porcije u manje od sat vremena!