Kategorija: Piće i hrana

Kategorije
Piće i hrana

Europsko prvenstvo piva 2012

Euro u Poljskoj i Ukrajini tek počinje a mi smo već održali europsko prvenstvo piva koje je donjelo neizvjesno finale

 

„Odlučili smo kopirati natjecateljski model ovog Eura, iako nažalost samim tim neke vrlo jake pivske nacije nisu ušle u konkurenciju“

 

O tome kako ćemo proći na nastupajućem Euru, već ste zasigurno pročitali hrpu što stručnih, što priglupih analiza. Mi ne dvojimo da će Bilić Boysi dati sve od sebe (što naravno ne znači da će to biti dovoljno), ali umjesto da se bavimo nepredvidivom i hirovitom nogometnom loptom, probat ćemo osmiliti jedno još zanimljivije natjecanje. Naime, zamislili smo što bi se dogodilo kad bi se organiziralo Europsko prvenstvo nacija u – kvaliteti piva. Tko bi osvojio titulu šampiona, tko se držao časno do zadnjeg trena, tko bio tragičar, a tko nepopravljivi fenjeraš. Odlučili smo kopirati natjecateljski model ovog Eura, iako nažalost samim tim neke vrlo jake pivske nacije nisu ušle u konkurenciju.

 

GRUPA A

Poljska, Rusija, Grčka, Češka

Grupa s jednim izrazitim favoritom i tri teža autsajdera.  Češka u svakoj tekmi može poslati različitu postavu što nije pretjerano teško kad imate tako širok raspon klasnih igrača (Budweiser, Krušovice, Bernard, Kozel, Baron) i uvjerljiivo tuče protivnika s nekoliko golova (pardon, krigli) razlike. U borbi za drugo mjesto odlučit će nijanse – Rusi i Poljaci odigrat će neodlučeno i to će uglavnom biti mlitava i bljutava igra ne previše pamtljivih lokalnih brendova (kao što su Bracki Kozlak i Baltika). Tu bi u takvoj tvrdoj igri po običaju tijesno mogli pobijediti Grci, čija je najpopularnija piva Mythos solidan lager, koji najbolje sjeda nakon teškog dana provedenog u demonstracijama.

 

GRUPA B

Nizozemska, Danska, Njemačka, Portugal

Kao i na pravom Euru, vrlo izjednačena i kvalitetna skupina. Ipak, potpuni autsajder ovdje je Portugal, bez kojeg se u pivskom svijetu uglavnom može (bez obzira na solidni Coral), a i Ronaldo ne izgleda kao netko tko je navučen na pivu pa ga s radošću diskvalificiramo.

Ostatak skupine je vrlo neizvjestan, Nijemci imaju tradiciju i vrlo dugu klupu, puno čvrstih, ali nijednog vrhunskog igrača (Becks, Paulaner i Erdinger su čvrsti i žilavi midfielderi, ali fali im pravi fantazista), Nizozemci imaju kontinutet i čvrstinu, ali baš poput Heinekena, nedostaje im prava ideja u završnici (šteta što se Belgijanci, koji bi tu popunili ozbiljnu rupu , nisu plasirali), dok Danci s Carlsbergom i Tuborgom mogu parirati bilo kome, ali ne na duge staze. Prognoza je teška, ali Nijemci ipak pobjeđuju zbog većeg raspona igrača i izdržljivosti, dok su Nizozemci drugi za gutljaj ispred Danaca, zahvaljujući solidnoj obrani u vidu malih pivovara.

 

GRUPA C

Španjolska, Italija, Hrvatska, Irska

U usporedbi s izvornom nogometnom skupinom, ovdje je situcija potpuno drukčija što se klase tiče – Irci su uvjerljivi favoriti s nekoliko robusnih centarfora i čvrstim veznim redom (imena kao što su Guinness, Kilkeny, O’Hara izazivaju respekt i prije nego što uđu na teren), dok je ostatak skupine znatno slabiji. Mi ćemo lokalpatriotski ustvrditi da naši domaći brendovi ipak prijaju više nego Birra Morretti i San Miguel, ali to je više zbog navike nepca, nego znatnije razlike u kvaliteti. Talijanima jedino ide u prilog što je njihovo standardno pkiranje u boce od 0,66, dok španjolska piva tavore na europskom začelju. Tako da uz mudro raspoređenu gajbu, drugo mjesto nam ne bi smjelo izbjeći. Kao ni mamurluk.

 

GRUPA D

Francuska, Engleska, Ekrajina, Švedska

Neizvjesnija i zanimljivija skupina nego što se na prvi pogled čini. Englezi bi trebali biti lagani favoriti , pogotovo jer njihovi standardni aleovi i stoutovi zbunjuju kontinentalna nepca, koja na tom terenu teže igraju. Francuzi su bolji nego što se inače misli (Kronenburg i 3 Months su vrlo žilavi igrači), Šveđani nedostatak kreativnosti nadoknađuju snagom i izdržljivošću (kako i ne bi kad se jedno od popularnijih piva zove Krokodil), dok Ukrajinci uglavnom imaju hrpu solidnih anonimusa koji ne mogu parirati na velikom terenu. Prognoza je dosta neizvjesna, Englezi prvi, a Francuzi se provlače kroz ušicu igle (ili za čašicu 0,03), zbog duže klupe.

 

ČETVRTFINALE

Češka – Nizozemska

Vrijeme je konačno za jednu dobru i neizvjesnu utakmicu. Nizozemci su u stanju dugo se opirati (Amstel trči do zadnje sekunde), ali s toliko klasnih igrača Česi ipak pobjeđuju već u regularnom dijelu utakmice, dok ih produžeci čekaju u pivnicama.

 

Njemačka – Grčka

Iako je Grcima ovo idealna prilika da dokažu Merkelici da nisu samo banda neradnika, bojimo se da će ih opet pokopati njemačka disciplina i više odmornih igrača. Favorit iz sjene zove se – pšenično pivo, a Salvator uvijek može zabiti u zadnjim sekundama.

 

Irska – Francuska

Može Henry ponovo igrati rukom koliko hoće (no sad vjerojatno istom negdje diže krigle ispred tv-a), ovdje će stvar isto biti brzo riješena vjerojatno već u ranoj fazi utakmici. U nekom drugom sportu, kao što je vinarstvo, još bi i bilo neke nade za Francuze, dok ovdje Irci mogu igrati i s rezervnim igračima kao što su Murphys ili Harp. Osveta je najslađa uz – dobro pivo.

 

Engleska – Hrvatska

Još jedan legendarni meč, u kojem obje strane imaju pravo na naplatu i poravnanje starih računa. Bit će teško i neizvjesno, a uz mrvicu lokal patriotizma, predviđamo čak da utakmica ulazi u produžetke i penale. Na našu žalost, Englezi imaju igrače kao što su Londons Porter ili Newcastle Brown Ale koji u ključnim trenucima rijetko kad promašuju. A nama ostaje da se uvalimo u naslonjač i sudjelujemo kao stručni žiri u neizvjesnoj završnici.

 

POLUFINALE

Češka – Irska

Kakav derbi, kakva ljepotica prvenstva, šteta što ih je ždrijeb spojio već u polufinalu. Pasionirani kladioničari mogli bi komotno igrati na sva tri ishoda, što je najbliže i našoj prognozi. No isto tako kao što Česi imaju Čecha na golu, tako imaju i najbolji Pils na svijetu –Pilsner Urquel, koji daje onu mimalnu prednost pred agresivnim irskim stoutovima. Češka pobjeda, tek za vrh pjene.

 

Engleska – Njemačka

Ovaj par se ne može zaobići, zar ne? Tvrda utakmica, u kojoj će odlučujući faktor biti izdržljivost, a to da popiti mogu i jedni i drugi, dobro znamo. Ipak, Nijemci su poznati kao ultimativne pivopije, pa će im pomoći intenzivne pripreme na Oktoberfestu, gdje se pije iz litarskih krigli. I baš kao što je Lineker rekao da je nogomet igra dvije ekipe s po 11 igrača, u kojoj pobjeđuju uvijek Nijemci, možemo parafrazirati i reći da je ispijanje pive sport u kojem sudjeluju svi, ali su Nijemci najčešće najpijaniji.

 

FINALE

Češka – Njemačka

Skoro pa očekivano, Česi su imali teži put, ali kvaliteta nije dolazila u pitanje, dok su Nijemci ovdje došli svojom tradionalnom upornošću i ne predavanjem do zadnje krigle. A kad razmislimo, ovo je fer finale, jer su posrijedi dvije nacije  koji važe za najveće pivopije u Europi, kao što statistike i dokazuju. Finale zanimljivo i nezvjesno, ali baš kao što je stari dobri Panenka frknuo brkom, poslao Sepp Maiera u kut, a on potkopao loptu i mirno je poslao u sredinu, tako bi trebao zavšiti i ovaj meč, Nijemci mogu impresionirati količinom i ujednačenošću, dok su češke pive za prave, iskusne znalce. Čista pobjeda u otvorenoj i fer rundi.

Kategorije
Piće i hrana

Upoznajte svijet tamnog piva

Kultov pivski stručnjak Von Smile tvrdi da nije sve tako crno kao što izgleda

 

Do unazad nekih 20 godina prosječni domaći pivopija jedva da je i imao priliku  uživati u čarima ispijanja tamnog piva. Možda je tome kriva činjenica da smo inače kao podneblje skloni industrijskom lageru, jer se piva obično smatrala „zidarskim pićem“ namijenjenom ispijanju na plaži, prilikom miješanja betona i ispred dućana. Tako je dugo jedino pravo tamno pivo koje se moglo naći u ponudi ugostiteljskih objekata bio crni Tomislav, koji i dalje kontinuirano brani čast domaće pivarske industrije, ali se u zadnje vrijeme ponuda ipak značajnije proširila, što zbog obilja uvozne pive, koja je sad dostupnija, što činjenice da se još nekoliko domaćih pivovara uključilo sa svojim pulenima. Osim toga, crna piva se više ne doživljava kao egzotični proizvod,  namijenjen ispijanju isključivo zimi, obično iza teškog jela, najčešće crvenog mesa. Naprotiv, svijet crne pive raznolik je i šarolik isto kao i onaj svijetle, od načina pripreme, do količine alkohola u volumenu, preko okusa i aftertastea koji varira od snažnog alkoholnog, do blagog voćnog. Isto tako, svaki pasionirani pivopija reći će vam da tek kod crnih piva možemo osjetiti onaj pravi „šmek“ i puninu pivskog okusa. Uostalom, najpoularnije pivo na svijetu, slavni Guinness, je klasično tamno pivo. Kao stari pivski šmeker mogu vam samo reći da kao i kod bilo kojeg proizvoda nije bitno koja je vrsta posrijedi, nego kakva je kvaliteta, a ona nikako ne ovisi o boji tekućine. Uglavnom, da vam olakšamo izbor, evo nekoliko osnovnih stvari koje treba poznavati u svijetu crne pive.

 

DUNKEL BIER

Na germanskom području najčešće naziv za sva piva koja naginju tamnijem tonusu. Vrlo malo piva nosi zaista etiketu crnog (Scwartz), i obično je riječ o iznimno jakim pivama, ponekad s više od 10 % alkohola. Naš Tomislav je zapravo klasičan dunkel- jak i nešto izraženijeg karamelastog okusa, koji se najčešće povezuje s tamnim pivama.

 

TAMNI LAGERI

Između njih i Dunkela ponekad je teško odrediti granicu, s obzirom da se pive ionako razlikuju po vrstama i po načinu proizvodnje, a ne po boji. Ipak, u pravilu nešto lakši, pa tako tamni lageri, poput crnog Budweisera, imaju isto alkohola kao i njihova svijetla braća (Ebony & Ivory, reče ona stara pjesma). Zapravo, u Čehoslovačkoj je vrlo čest slučaj da neke od najpoznatijih sorti kao Krušovice imaju znatno manje alkohola u volumenu u svojoj tamnoj inačici (oko 3,5 %). Zbog toga su vrlo pitke, iako ne gube na aromatičnosti. To objašnjava  zapanjujuću činjenicu da vam se Česi obično čude kad naručite tamno pivo jer je ono „za žene“. Osim ako niste žena. No, naš češki favorit je Bernard, nepasterizirano tamno pivo izazovne amblaže i iznimne pitkoće.

 

STOUTOVI

Riječ je o suhim tamnim pivama dobivenih prženjem ječema, što im daje osobit „kaveni“ ili karamelasti okus. Svakako su najpoznatiji irski stoutovi. a onda i nije teško pogoditi koja vrsta je najpoznatija ne samo među tamnima, nenadmašni Guinness, a tu su Murphy, Beamish i ostali. Kontinetalna nepca obično nenavikla na stoutove često se žale da imaju slatkast okus prilikom ispijanja, ali zato fino sjedaju kod aftertastea. Irci i poglavito Englezi iz samo njima znanih razloga aleove i stouteve obično služe mlačnima, ali ne brinite, za turiste postoji „extra cold“ varijanta, koja zapravo podrazumijeva pivo normalne temperature.

 

PORTERI

Iako neki kažu da je riječ o altrenativnom imenu za Stout, riječ je zapravo o pivama koje su dugo stajale u bačvama, što im onda daje posebnu aromu. Danas su nešto rjeđa, skuplja i rade se uglavnom u manjim pivnicama, najčešće na britanskom otočju, a svakako ih se isplati probati ako se naleti na njih, pogotovo ako naletite na neku pivsku perverziju poput čokoladnog portera. Ako se zovete Cole, prvo imate na račun kuće.

 

TRAPISTIČKA PIVA

Iako sama po sebi nisu vrta tamnog piva, popadija je uvijek sebi znala spremati najbolje, pa su tako neka od najboljih tamnih piva rađena po klasičnoj trapističkoj recepturi. Jedno od svakako najboljih na tom području je Leffe Brun, belgijsko samostansko tamno pivo, zbog kojeg se i usamljenički redovnički život uopće ne čini tako isposnički.

 

NEKI DOMAĆI FAVORITI

Kao što smo rekli, zadnjih godina se nekoliko pivovara uključilo u trku i izbacilo svoje tamne varijante, što situaciju čini znatno boljom. Naš favorit je svakako Vukovarsko tamno, jedino naše nepasterizirano pivo (uz svog svijetlog partnera), koje može stajati uz bok proizvodima sličnih manjih pivnica u Europi. Tu je i već afirmirano Velebitsko tamno, koje možda malo previše varira u kakvoći, ali ono što posebno hrabri je nekoliko manjih pivovara, koje izbacuju svoje tamne pive, jedino što je još riječ o ograničenoj distribuciji vezanoj uz pojedine ugostiteljsk objekte. Sve u svemu, iako smo nacija tradicionalnije okrenuta svijetloj pivi (i budućnosti), tamna piva našla su svoju publiku i proširila pivsku lepezu u punom koloritu.

Kategorije
Piće i hrana

Tequila: Sve što niste znali

Volite je piti, međutim znate li baš sve zanimljivosti o ovom popularnom piću

 

90% ukupne svjetske prodaje tequile se događa u Meksiku i SAD-u. Tequila je meksički nacionalni brand, a njezini korjeni sežu do daleke 1530. godine. Iako postoji grad i dolina sa imenom Tequila pretpostavlja se da je ime došlo od riječi tequilt (posao) i tlan (mjesto)

 

Prethodnik tequile je bilo piće zvano pulque koje su slučajno otkrili Azteci. Nakon što je grom udario u stablo agave, rascjepio ga i spržio pa je iz njega je počeo isticati slatki alkoholni sok za kojeg su Azteci počeli vjerovati da je poklon od Bogova.

 

Tequila se pravi od plave agave koja, zanimljivo, spada u kategoriju ljiljana. Agavi je potrebno 8 do 12 godina da sazrije nakon čega se njezino „srce“, zvano pina, vadi. Pina je teška oko 50 kg i iz nje se može proizvesti 12 boca tequile.

 

Posječena agava može biti teška i do 90 kg, visoka do dva metra a godišnje se posječe preko 500 milijuna kilograma agave. Proizvodnju tequile nadgleda meksička Vlada.

 

Ako želite piti kvalitetnu tequilu pijte samo onu na kojoj piše da je 100% od agave. Zbog nedostatka dodatnih sastojaka nakon pijanstva nećete se mučiti sa nezgodnim mamurlukom. Izbjegavajte i brandove koji se previše reklamiraju, najbolji brandovi ne troše milijune na TV reklame.

 

Trajnost tequile je četiri godine. Međutim, nakon četiri godine tequila se neće pokvariti već će početi okusom više sličiti na whisky. Naime, nakon četiri godine početi će gubiti kvalitete agave u sebi a dobijati više kvaliteta bourbona. Kada otvorite bocu tequile imate otprilike dva mjeseca prije oksidacije koja će uništiti agavina svojstva.

 

Iako šut tequile u sebi ima jednako alkohola kao i boca pive, zbog toga što ćete je popiti „na eks“ tequila će imati dosta jači efekt. Popularno je mješanje tequile i pive, međutim već nakon par takvih mikseva nećete moći stati na nogama.

 

Postoje četiri vrste tequile. Srebrna ili Blanco gotovo da nema roka trajanja i namjenjena je mješanju sa drugim pićima. Zlatna ili Joven je mlada srebrena tequila kojoj je dodana boja i okus karamele. Reposado je tequila koja prvo leži u drvenim bačvama, minimalno dva mjeeca, dok kvalitetniji brandovi „odleže“ i do devet mjeseci. Anejo u drvenim bačvama odstoji minimalno godinu dana.

 

Crv, ili kako neki smatraju rep čegrtuše, koji se može naći u bocama tequile je filmski mit. Spomenuti crv živi u agavi ali se u bocama tequile nikada ne može naći. Crv se može naći samo u bocama Mezcala i to kao dokaz da je alkohol toliko jak da može sačuvati crva netaknutog.

 

I vrapci na grani znaju postupak ispijanja tequile – poližite sol, ispijte tequilu pa pocuclajte krišku limuna. Međutim, malo tko zna da se prije umjesto soli koristio šećer a naranča umjesto limuna.